時序入冬不少人愛吃火鍋暖身，食材多樣的吃到飽火鍋更是首選，但小心熱量破表！衛福部國健署指出，一頓吃到飽的火鍋熱量恐超過2500大卡熱量，超過一般成人整天的熱量需求，特別是加工火鍋料熱量與鈉含量超高；吃一頓下來，得爬6座台北101大樓，才能消耗多餘的熱量。
國健署指出，成年人午晚餐的建議熱量600至800大卡，60公斤者每天建議熱量攝取為1800大卡。吃一頓吃到飽火鍋熱量飆高，且脂肪攝取量超過150公克（約10湯匙豬油），約每日建議攝取上限60公克的2.5倍；另吃到飽火鍋的鈉攝取量可高達5888毫克，是每日鈉建議攝取量上限2400毫克的2.4倍。
常見加工火鍋料熱量前3名為豆皮（每個20公克，95大卡）、百頁豆腐（每個40公克，91大卡）、米血糕（每個35公克，65大卡）；脂肪含量前3名為百頁豆腐（每個40公克，脂肪含量6.8公克）、豆皮（每個20公克，脂肪含量5.0公克）、芝麻麻吉燒（每顆18公克，脂肪含量2.8公克）。
另外，鈉含量前3名則為魚板（每個20公克，鈉含量173毫克，約等於0.4公克的食鹽）、米血糕（每個35公克，鈉含量156毫克，約等於0.4公克的食鹽）、起司球（每顆20公克，鈉含量128毫克，約等於0.3公克的食鹽）。
國健署指出，吃到飽的火鍋店用餐，常會無意間吃進過多的熱量、脂肪及鹽分，若經常食用，可能會導致肥胖、心血管疾病及相關併發症，如高血壓、動脈硬化、腦中風、狹心症及心肌梗塞等，即使偶爾食用，也需慎選火鍋食材及沾醬，並注意食用的份量。
國健署建議，吃鍋建議選擇由昆布或蔬菜熬製的清湯底，麻辣鍋底、韓式鍋底等少碰，多吃新鮮蔬果，選擇脂肪含量較低的魚肉、雞肉或海鮮，取代高脂的紅肉，且肉類應去皮以減少脂肪攝取。另也要少吃加工火鍋料，減少沙茶、豆瓣或胡麻醬用量，用蔥薑蒜取代，含糖飲料與甜點也要少吃。
加工火鍋料熱量排行
1. 豆皮：每個20公克，95大卡
2. 百頁豆腐：每個40公克，91大卡
3. 米血糕：每個35公克，65大卡
出處 http://health.gvm.com.tw/webonly_content_12294.html
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